宁波农家小炒肉做法，宁波家常菜小炒

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宁波农家小炒肉

宁波农家小炒肉，鲜香满溢，肥而不腻。选用上等五花肉，切薄片焯水去血沫。青红椒切丝，蒜姜切片备用。热锅凉油，下肉片煸炒至微卷，盛出备用。锅中爆香蒜姜，加入青红椒丝翻炒，再倒入肉片，调入盐、生抽、老抽、蚝油等调味，快速翻炒均匀，出锅前撒上葱花即可。这道菜色泽鲜艳，香气扑鼻，下饭神器，让人回味无穷。宁波农家小炒肉，不仅是一道美食，更是乡土气息的完美诠释，让人仿佛置身于宁波的田间地头，感受那份纯朴与美好。

宁波家常菜小炒

宁波家常菜小炒有很多种，下面介绍几种常见的宁波家常菜小炒：

1. 油爆虾：

- 食材：活虾、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、白胡椒粉、盐、淀粉。

- 做法：

1. 虾去壳去头去肠泥，用盐、白胡椒粉和淀粉腌制10分钟。

2. 锅中倒油，油热后放入虾，中火快速翻炒至变色，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒片爆香，再加入料酒、生抽和少量水烧开。

4. 将炒好的虾倒入锅中，快速翻炒均匀，醉后用水淀粉勾芡即可。

2. 苔菜拖黄鱼：

- 食材：黄鱼、苔菜、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

- 做法：

1. 黄鱼去鳞去内脏，洗净后切成片，用料酒、生抽和少量盐腌制10分钟。

2. 苔菜洗净切段，鸡蛋打散备用。

3. 锅中倒油，油热后将黄鱼片煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入苔菜翻炒至软。

5. 将煎好的黄鱼片倒入锅中，快速翻炒均匀，醉后用水淀粉勾芡即可。

3. 雪里红炒年糕：

- 食材：雪里红、年糕、鸡蛋、葱姜蒜、料酒、生抽、盐、淀粉。

- 做法：

1. 雪里红洗净切段，年糕切片备用。

2. 鸡蛋打散备用，锅中倒油，油热后将鸡蛋液倒入锅中，快速翻炒至熟，盛出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，再加入雪里红翻炒至软。

4. 将炒好的鸡蛋倒入锅中，快速翻炒均匀，醉后加入适量盐调味即可。

4. 红烧带鱼：

- 食材：带鱼、葱姜蒜、辣椒、料酒、生抽、老抽、盐、淀粉。

- 做法：

1. 带鱼去鳞去内脏，洗净后切成段，用料酒和少量盐腌制10分钟。

2. 锅中倒油，油热后将带鱼段煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜和辣椒片爆香，再加入料酒、生抽、老抽和少量水烧开。

4. 将炒好的带鱼段倒入锅中，大火烧开后转小火慢炖至汤汁浓稠，醉后用水淀粉勾芡即可。

以上是几种常见的宁波家常菜小炒，供您参考。您可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。

宁波农家小炒肉做法

材料：

- 猪肉（瘦肉或五花肉）：300克

- 青椒：2个

- 红椒：1个

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 葱：1根

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 白糖：1茶匙

- 盐：适量

- 食用油：适量

步骤：

1. 猪肉切成薄片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 青椒、红椒去籽切丝，姜切片，葱切段备用。

3. 热锅凉油，油热后放入腌制好的猪肉片翻炒至变色。

4. 加入姜片、葱段翻炒出香味。

5. 放入青椒丝、红椒丝翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、白糖翻炒均匀。

7. 加适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。

注意事项：

- 猪肉要切成薄片，这样炒出来的肉片才会鲜嫩。

- 青椒和红椒不要炒得太久，否则会炒烂影响口感。

- 炒猪肉的时候火候要大，这样炒出来的肉片才会更加鲜嫩。

- 可以根据个人口味加入一些其他的调料，比如鸡精、胡椒粉等。

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